Польза и вред рапсового масла: спорный продукт, пользующийся популярностью

Долгое время рапсовое масло игнорировалась человечеством по причине высокого содержания эруковой кислоты и глюкозинолатов. Однако в конце 70-х годов прошлого столетия канадским селекционерам удалось вывести сорт рапса, пригодного для создания пищевого растительного масла. С тех пор популярность рапсового масла начала расти, сегодня оно конкурирует с соевым и подсолнечным маслом на рынке Северной и Латинской Америки. Какие полезные свойства таит в себе рапсовое масло и почему его советуют детям?

рапсовое масло полезные свойства67

Состав и разновидности рапсового масла

Чаще всего в пищу идет масло без эруковой кислоты (менее 0.5%). Низкоэруковое масло (до 2%) используется в косметологии и медицине, а высокоэруковое поставляется на рынок в качестве топлива, масла для машин. Самым популярным считается рафинированное дезодорированное масло высшего сорта, именуемое “канола”. Такое масло считается безопасным в большинстве развитых стран.

Состав рапсового масла Канола

Соединение % от общего числа
Олеиновая кислота (омега-9) 61%
Линолевая кислота        (омега-6) 21%
Альфа-линоленовая кислота (омега-3) 11% — 9%
Насыщенные жирные кислоты 7%
Пальмитиновая кислота 4%
Стеариновая кислота 2%
Транс-жир 0,4%

Масло также богато витаминами E, B и K (155 микрограмм), кальцием, магнием и натрием.

Полезные свойства рапсового масла

Продукт очень долго находился под пристальным вниманием системы здравоохранения США. В 2013 году было проведено масштабное исследование, подтвердившее безопасность масла вида канола. Оно вошло в список рекомендованных продуктов, снижающих риск развития ишемической болезни сердца. Благодаря высокому содержанию омега кислот масло влияет на уровень холестерина в крови.

рапсовое масло состав

Рапсовому маслу приписываются и другие полезные свойства, однако они не получили официального подтверждения:

  • Способствует активации иммунной системы;
  • Улучшает работу головного мозга;
  • Повышает остроту зрения;
  • Обладает бактерицидным действием;
  • Снижает воспалительные процессы;
  • Ускоряет обмен веществ, влияет на качество жирового метаболизма;

Рапсовое масло в детском питании

В 2016 году рапсовое масло снова подверглось изучению, но на этот раз в медицинской лаборатории Дортмунда. Перед специалистами стояла цель изучить влияние масла на развитие детского организма. Причиной этому послужила любовь к маслу среди производителей детского питания, которые добавляли его для обогащения продукта полиненасыщенными жирными кислотами. По итогам исследования масло признали безопасным для детей.

рапсовое масло состав

Вред рапсового масла

На данный момент рапсовое масло, содержащее до 2% эруковой кислоты, официально признано неопасным для здоровья. Однако рапсовое масло не лишено других недостатков растительных масел. Оно противопоказано для употребления при болезнях почек, расстройстве ЖКТ, а также гепатите или индивидуальной непереносимости.

Калорийность рапсового масла составляет 899 ккал/100 мл.

Интересные факты о рапсовом масле

  • Не содержит холестерина;
  • В США относится к так называемым антираковым продуктам питания;
  • Считается природным антиоксидантом. Входи в рацион домов престарелых как продукт, борющийся с симптомами Альцгеймера и слабоумия;
  • Одно из исследований (как их много!) в 2002 году выявило связь между употреблением рапсового масла и снижением уровня свертываемости крови;

На сегодняшний день вред рапсового масла не изучен до конца, однако можно с уверенностью говорить, что это не самое полезное из растительных масел. Употреблять его нужно с осторожностью (рекомендуемая норма — не более 17 грамм в день).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *