Свойства подсолнечного масла: польза и вред, норма в день

Подсолнечное масло является самым популярным представителем растительных масел, используемых в странах Восточной Европы. Согласно последним опросам, более 70% россиян используют данное масло при готовке, на втором месте идет оливковое (15%), льняное (10%) и другие (конопляное, кунжутное, соевое). Не удивительно, что полезные и вредные свойства подсолнечного масла уже давно изучены, но не все знают о них.

полезные свойства подсолнечного масла

Полезные свойства подсолнечного масла

Популярность подсолнечного масла легко объяснить доступностью исходного ингредиента (семечка произрастает по всей Европе), а также относительно дешевым производством. Своими полезными свойствами подсолнечное масло обязано целому ряду витаминов и жирных кислот. Перечень витаминов действительно богата: Е, А, B1, B2, B3, В6, B9, В12 и C. Их дополняют микроэлементы и минералы (железо, цинк, кальций, калий).

С кислотами всё чуточку сложнее. Подсолнечное масло — один из лидеров по содержанию жирных кислот омега-9 (Олеиновая кислота). Она снижает уровень холестерина, способствует выработке антиоксидантов, нормализует жировой обмен, а также помогает коже и волосам выглядеть на все 100%.

Но больше всего в подсолнечном масле содержатся представителей класса омега-6 (до 71%). Эти полиненасыщенные кислоты также отвечают за баланс холестерина, помогают работе печени и кровеносной системы. Омега-6 кислоты должны обязательно присутствовать в рационе ребенка, так как способствуют его росту, а также отвечают за здоровье зубов и ногтей.

Норма подсолнечного масла в день

Избыток этих кислот опасен для организма. Норма Омега-9: 8 гр для взрослого человека, Омега-6: 3.5-4 гр. Учитывая, что эти кислоты содержатся практически во всех жирных продуктах, от подсолнечного масла следует получать не более 40%, а это около двух столовых ложек.

Получается, что безопасная норма подсолнечного масла составляет 10-12 мл в день, что гораздо меньше привычного содержания данного продукта в рационе нашего человека. Именно поэтому диетологи часто критикуют подсолнечное масло, хотя по своей пользе оно не уступает ни оливковому, ни льняному.

Читайте также:  Льняное масло: польза и вред, норма льняного масла в день

Теперь, когда мы поняли, что полезные свойства подсолнечного масла проявляются только при соблюдении вышеупомянутой нормы, мы можем сказать о том, какое положительное влияние он оказывает на организм:

  • Укрепляет иммунитет;
  • Снижает уровень вредного холестерина, заменяя его хорошим (данный аргумент имеет немало противников. Подробнее);
  • Оказывает профилактическое действие некоторых видов рака (желудка, пищевода и печени);
  • Укрепляет волосы, кожу, зубы и ногти. Содержащийся в подсолнечном масле витамин D способствует лучшему усвоению кальция;
  • Предотвращает развитие атеросклероза, ревматизма, тромбофлебита;
  • Нормализует жировой обмен, оказывает положительное влияние на функции печени и половых желез;

Опасные свойства подсолнечного масла

свойства подсолнечного масла

Подсолнечное масло становится вредным, когда его употребляют сверх нормы, неправильно хранят или используют при самолечении.

Неизбежным является процесс образования свободных радикалов при нагревании подсолнечного масла. Это ведет к развитию некоторых хронических болезней и старению. Однако, это не индивидуальная особенность данного вида масла. Любые продукты при нагревании обретают новые и далеко не самые полезные свойства;

Избыток омега-6 кислот ведет к увеличению вязкости крови, отложению холестерина и, как следствие, закупорке сосудов. Данный тип кислот также относят к списку опасных веществ, провоцирующих развитие воспалений и опухолей внутри организма;

Как нейтрализовать Опасные свойства подсолнечного масла?

  • Ни в коем случае не используйте подсолнечное масло для повторной жарки;
  • Внимательно следите за условиями и сроком хранения. Масло следует хранить в герметичном сосуде, вдали от источников тепла и солнечного света. Рафинированное хранится до 4 месяцев, нерафинированное — максимум 4 недели;
  • Откажитесь от подсолнечного масла при язве желудка и камнях в желчном пузыре;
  • Лучше всего налегать на масло во второй половине осени, когда оно действительно свежее;
  • Старайтесь не покупать дешевое масло, которое производится кустарным способом и зачастую из некачественных семян;

Калорийность подсолнечного масла на 100 г составляет ~900 ккал:

  • Белки – 0,0 г

  • Жиры – 99,9 г

  • Углеводы – 0,0 г

Читайте также: Оливковое масло защитит вашу печень, сердце и головной мозг

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *